Arriva l’aria del Natale e porta con sé gli intensi e affascinanti aromi delle spezie. Nel risotto del mese del Vecchio Mulino, allora, non può mancare un tocco profumato e colorato, quello del pepe rosa che, come piccole decorazioni natalizie, increspa un morbidissimo risotto all’onda mantecato con il mascarpone. Morbido e dolce, questo formaggio rappresenta uno dei simboli e degli elementi più identificativi della pianura lombarda, soprattutto verso Lodi, e al Vecchio Mulino lo reinterpretiamo con il croccante e delicato pepe rosa per un primo piatto che agli occhi ricorda i colori di un inverno innevato e in bocca sprigiona una forza e un’armonia assolutamente inaspettate.

abea-vecchio

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