risotto con le rane

Le rane, se non provengono dalla nostra Lomellina o dal Piemonte, è meglio lasciarle a saltare negli stagni.

Perché le rane si pescavano tra rogge e canali, spesso di notte, solo nei mesi con una “r” nel nome e, unicamente, sul nostro territorio. Sono queste le rane che al Vecchio Mulino diventano protagoniste di un risotto tanto saporito quanto tradizionale, simbolo della civiltà contadina. Le carni candide, ricche di vitamine e sali minerali (ricche soprattutto di gusto), rosolate e bagnate con il vino bianco, disossate e unite al Carnaroli giusto, mantecate con burro e formaggio, profumate con generoso prezzemolo… esperienza, passione e tradizione del Vecchio Mulino, per una delle ricette più emblematiche di Lomellina: il risotto con le rane.

abea-vecchio

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