risotto alla zucca

I colori del sole all’imbrunire, l’aroma invitante e fine della grande cucurbitacea, il sapore gustoso e delicato.

autumn-219889_640Il risotto alla zucca è uno dei grandi piaceri della cucina lomellina; un piatto semplice, con una ricetta tradizionale che richiede, però, grande maestria per bilanciare perfettamente gli ingredienti e creare quell’inconfondibile armonia di dolce e salato, che racconta la storia di una pianura agricola, capace di trarre il meglio dagli ingredienti schietti della terra. Riso Carnaroli, zucca del nostro territorio, poca cipolla per il soffritto e abbondante parmigiano in mantecatura… al Vecchio Mulino un classico dell’autunno, per rivivere l’autenticità di questa terra di risaie tra Lombardia e Piemonte.

abea-vecchio

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