Risotto al Gorgonzola con Sedano Verde

L’inverno quest’anno è decisamente andato per le lunghe e il freddo ci aspetta ancora per qualche giorno. Ma la primavera è finalmente dietro l’angolo. In questo momento di transizione, al Vecchio Mulino uniamo freschezza e corposità, croccantezza e cremosità, sapidità e dolcezza.
Il risotto di questo marzo davvero pazzerello combina il morbido, bianco e “più invernale” (che poi si mangia volentieri tutto l’anno…) gorgonzola con il verde sedano, che preannuncia giorni solari. Un abbinamento classico per l’antipasto e un fingerfood ante litteram, trasformato in risotto dal nostro chef Mario Valle per vivere con gusto questa stagione di passaggio.

abea-vecchio

Comments are closed.