Profumato, leggero, digestivo… è il risotto al basilico, un piatto che porta sulla tavola gli aromi intensi e i freschi sapori dell’estate.

Verde, verde, verde… e poi spuntano tenui accenni di giallo, che sfumano, via via, verso un bell’arancio, caldo e solare.

Una breve passeggiata nelle nostre campagne ed ecco che spuntano qua e là, vicino a fossi e rogge, fini steli verdi dal profumo inconfondibile… i vàrtis.